Recette : Thon Germon à la basquaise

Ingrédients : 4 personnes

·         500 g de thon en darne

·         500 g de tomates fraîches

·         4 échalotes

·         4 gousses d’ail

·         2 poivrons

·         2 cs d’huile d’olive

·         1 pincée de feuilles de thym

·         4 feuilles de laurier

·         Piment de Cayenne en poudre

·         1 cs de fumet de poisson

·         Sel

Préparation

ÉTAPE 1 :

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.

ÉTAPE 2 :

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés. Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.

ÉTAPE 3 :

Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de Cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au cœur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.